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为持续拓展食品学子的食品产业认知边界，深化对食品产业全链路发展的理解，《食品产业导论》系列课程2025年首场讲座“果蔬加工产业现状和发展趋势”于11月21日开讲。本次课程邀请到国家专精特新小巨人企业——江苏楷益公司的创始人江水泉，专业从事现代食品与农产品加工工艺及装备研发工作。

江水泉依托企业在智能化果蔬加工装备的技术积淀，在果蔬产业领域深耕多年，对我国果蔬产业的发展脉络、技术瓶颈与未来趋势有着独到见解。

讲座中，江水泉首先从我国果蔬产业现状切入，详细阐述了我国果蔬产量、区域分布、产量优势，同时解析了果蔬加工装备作为果蔬现代化与产业增值延伸的核心支撑，在智能化、高效化、绿色化升级趋势下的发展态势。随后，他分别从果蔬汁加工、休闲食品加工、罐头加工以及副产物及功能成分提取四个维度，结合企业在智能化果蔬初、精、深加工装备的技术应用案例，深入解读了各细分领域的技术应用与发展痛点。最后，聚焦果蔬精深加工产业发展趋势，剖析了行业面临的挑战，并提出了产业、技术、装备协同发力的发展路径，为学子们勾勒出果蔬产业的未来图景。

讲座尾声，江水泉还特别提到，其所在企业创建的智能果蔬加工装备工程技术研究中心随时欢迎同学们前往交流学习，希望大家能锻炼实践能力、开展科研探索、开阔行业眼界，也期待能与同学们在技术创新、产业研究等方面开展深度合作。

通过本次课程，食品学子对我国果蔬产业从种植到精深加工的全产业链发展有了系统且深入的认知，也为其在果蔬产业相关领域的学术研究与职业发展提供了清晰指引。

江水泉授课

颁授聘书

互动环节